Archivos Mensuales: julio 2009

El Piemonte,donde el desarrollo rural es posible


Cuando provengo de lugares en donde nuestra ruralidad nos avergüenza y precisamente por ese pueblerino complejo de inferioridad que sólo se combate viajando, leyendo, conociendo y valorando otras realidades, me resulta un verdadero placer el compartir mi aprendizaje estos días por la región italiana del Piemonte.
Una región de poblaciones cuantitativamente muy superiores a las nuestras-Bra, sin ser la mayor tiene en torno a 25.000 habitantes-y que, sin embargo no han perdido ni un apice de su carácter rural pese a que sus calles se hallen cuajadas de tiendas, de establecimientos hosteleros donde el buen gusto es vínculo común.
Pero no han perdido su sabor rural que, más aún, cuidan, miman, promueven.
Hoy he hallado 2 ejemplos:
El primero, en el mercadillo de Bra, justo en la puerta de nuestro hotel, y conformado como todos los mercadillos de nuestros pueblos: ropas de hogar y vestir,menaje de cocina, artículos de limpieza pero también el mejor repertorio de la horticultura local que aquí sí es real-no como algunos “pepinos”- y comercializable.Incluso en productos tan sofisticados (y desdeñables en nuestra tierra) como las flores del calabacín.
Frutas y veduras con todo el atractivo de su color, olor, textura y sabores. Y embutidos diversos, por no hablar de quesos !cuantos y qué buenos¡ y mieles.
Un mercadillo más, que diría cualquier acomplejado”chauvinista”. Un mercadillo singular en el que, además, se entrega al comprar el pertinente justificante.
Después, a 17 kilómetros he querido conocer la elegante ciudad de ALBA. Aparentemente urbana, sí, pero tiene una fuerte base en la producción, transformación y comercialización de la trufa y los hongos y !con que gusto lo yhacen¡
Pasear por sus calles sin entrar en sus gastrotecas es un imposible por el que no merece la pena esforzarse.Aquí sí es un gusto el dejarse llevar por las sensaciones que la ruralidad provoca.
Todo es cuestión de saber hacer y en el Piemonte !Voto a RUS que así es¡

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Bra,sede internacional Slowfood


Tras un precioso pero agotador viaje que me llevó por tierras del sureste de Francia, Mónaco, Alpes marítimos para, por fin , llegar a la región del Piemonte italiano, provincia de Cuneo en donde se halla enclavada BRA, una población de unos 25.000 habitantes , sede de “Slowfood” que aquí tiene trabajando un equipo de 56 personas. Gracias a una de ellas,por cierto encantadora: ELISA BIANCO,quien ha coordinado mi visita, he podido informarme de primera mano entrevistándome con su responsable Cinzia Scaffidi y también !cómo no¡ comprobando las excelencias de una gastronomía natural, autóctona y de calidad que desde “slowfood” investigan, promueven y mejoran. Ello ha sido en el restaurante de Slowfood” Ostería Boccondivino y realmente ha merecido la pena.
Igualmente, me he entrevistado con Raimondo Cusmano, con quien larga y relajadamente-no podía ser de otra forma-he compartido opiniones en torno a “Cittaslow” la red internacional de “Ciudades tranquilas” que es totalmente independiente de “Slowfood” si bien, pese a su autonomía, trabajan de la mano pues comparten filosofía: VIVIR MEJOR.
Al conocer que mi siguiente destino, el fin de semana, sería Toscana y, en concreto, Siena, Raimondo ha tenido la gentileza de contactar con Pier Giorgio Oliveti, Director de “Cittaslow” que tiene su sede en Orvieto (región de Gubbio) a 125 de Siena y adonde me dirigiré el sábado para entrevistarme en él y asistir siquiera a una parte de las jornadas técnicas “ORIZZONTE DI VALORE: Dalla crisi globale al nuovo modello di sviluppo” y que tienen como cita referencial una de K.Adenauer:
VIVIMOS TODOS BAJO EL MISMO CIELO PERO NO TODOS TENEMOS EL MISMO EXTENSO HORIZONTE.
Interesante propuesta que aprovecharé asistiendo, siquiera, a la mesa redonda “Identitá e qualitá nel mondo globale” que, por cierto, modera CARLO PETRINI, fundador de SLOW FOOD.
De todo ello os contaré.Saludos desde BRA pero antes, !GRACIAS ELISA, TIBI,RAIMONDO Y CINZIA¡El conoceros y aprender de vosotras/os ha sido todo un gusto.

Mon St Benet,abierto a los sentidos

La jornada de ayer, pese a los más de 900 kilómetros de conducción, fue de verdadero gusto y aquí comparto algo de lo que en ella aprendí.
Lo agradezco en parte al compañero bloguero Manel con quien había quedado a mi paso por Vic y que me sugirió el conocimiento de una iniciativa “catalana” de la que sí podemos y debemos aprender en tantos lugares de La Mancha, Alcarria, Serranía y España entera.
Se trata de “MÓN ST BENET”,un complejo gastroturístico del mayor interés, ubicado en un atractivo paraje rural de Sant Fuitós de Bagés(Girona) aprovechando el recurso cultural de “Mil años de historia de un Monasterio”, el de Sant Benet, que se puede visitar en 2 recorridos complementarios, y en torno al que se ha edificado el hotel MON, para el mejor descanso,y un centro de investigación y divulgación gastronómica gestionado por la Fundación Alicia-esta Fundación sí que vale y gusta- teniendo como expertos pero reales asesores a Ferrrá Adriá o al Prof. Valentín Fuster.
-Un referente en el ambito de la investigación aplicada a la gastronomía.
-Un espacio para crear concienca social sobre la importancia de la alimentación como hecho cultural y como factor educativo.
-Un lugar donde generar nuevas ideas sobre alimentación y cocina
-Una experiencia sensorial y estimulante que combine innovación y tradición
y, sobre todo, un proyecto comprometido con el territorio.
!Bien, muy bien una vez más por quienes lo hacen bien¡ caixaManresa, Generalitat de Catalunya, Tous, Agrolimen…
Muy recomendable para aprender a saber hacer y a saber comer. Lo hicimos en “La fonda” y no será la última

Información: http://www.monstbenet.com

Los Aljibes,enoturismo en tierras de viñedos


Que la PARTICIPACIÓN RURAL VIVA es una estrategia de la que estoy convencida y por la que trabajo todos los días, es hecho irrefutable.
Que no es mera utopía, es cosa que ayer, y en La Mancha, sin ir más lejos, pude comprobar gracias a quienes compartieron conmigo una jornada muy, muy positiva de cata, mesa y mantel.
Todas y todos profesionales de la restauración, además de jóvenes, conquenses y rurales: Sergio e Iván , del restaurante “Duo” de San Clemente; Luisa, de “El Secreto” de Cuenca; mi tocaya Paz, ésta Alegre, y Paco de “Hospedería Rural El Ballestero”; Leo, de “La Casa del tío Venancio” de Caracenilla; la encantadora pareja de “La rebotica”, de Cardenete y, por supuesto, el co-anfitrión del evento, J.Mª Moya y su experto equipo de restaurante “Moya” en Honrubia y también la homónima empresa comercializadora alimentaria.También nos acompañaros los profesionales del afamado “Juanito” de La Roda/Albacete
y !cómo no¡ si no rurales en su “nacer” sí son rurales en su “pacer” Manuel Lorenzo, Director de BODEGA “LOS ALJIBES” y su jovencísimo pero profesional equipo que quisieron y supieron acogernos y hacer de la experiencia de ayer una experiencia a divulgar.
BODEGA “LOS ALJIBES” se halla en plena Mancha Alta o Montearagón-Chinchilla de Montearagón/Albacete/La Mancha/España- en tierra de viñedos por excelencia como es LA MANCHA,con una superficie de 900 hectáreas de las que 178 son viñedos que a una altitud próxima a los 1000 metros, producen una uvas en sus variedades “merlot”, “syrah” “cavernet sauvignon” “cavernet franc” y “chardonnay” que nacen, sí, pero se hacen con mimo para transformarse en los exquisitos caldos “Viña Aljibes”(blanco, tinto y rosado) , “Aljibes” y “Selectus” (tintos)
Además de la crianza de estos vinos, promueven de manera incipiente pero, seguro, segura, el enoturismo ofertando catas, visitas, actividades vinculadas a la equitación ya que disponen de una yeguada de pura raza española, y eventos para lo cual disponen igualmente de una atractiva infrastructura y de un servicio de “catering”.
Aconsejable el conocer esta iniciativa( http://www.fincalosaljibes.com) y mucho más si se hace “in situ” y disfrutando de tan cálida acogida como la que nos propiciaron.
!ENHORABUENA Y HASTA PRONTO¡